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Sponzale

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le sponzale sono delle cipolle fresche senza bulbo, si coltivavano appositamente per queste ricette, oggi si usano anche normalmente come cipolla fresca.

Questa focaccia, dalle nostre parti, murgia Barese si incomincia a preparare come tradizione dalla vigilia della Immacolata e va avanti per tutto l'inverno, .